京都の西院にある佰食屋さんでステーキ丼を食べてきました。 佰食屋さんはランチ営業だけのお店で、一日100食分だけしか販売しません。100食以上販売したり夜も営業したりすれば、もっと売上は上がると思います。でも、それをしないというのが、佰食屋さんの…

経営者であれば誰でも売上をあげようと考えるでしょう。会社の経営者であっても、フリーランスであっても、飲食店の店主であっても。 ところがこの本の著者は違いました。売上を減らそうと考えたのです。 正確にいえば売上を減らすというよりは、売上を限定…